Дієтичні страви з баклажанів

Запитайте будь-якого кулінара, які страви з баклажанів він знає? Відповідь вас просто здивує - він будуть перераховувати й перераховувати, і кінця цьому не видно. Здавалося б, не дуже знаменитий овоч, не скрізь росте і не завжди використовується, але в якості гарніру йому рівних немає. Але все з ним зустрічалися обов'язково - це «ікра баклажанна, заморська». Не даремно раніше на Русі цей овоч вважався елітним, тому що привозили його здалеку.
Але нас у цій статті цікавлять саме страви з баклажанів, їх різноманітність, рецепти і способи приготування. Тому що питання, що приготувати з баклажанів, звучить на кулінарних форумах досить часто. Тому розглянемо кілька рецептів, які можуть вам стати в нагоді в повсякденному житті. Це насправді прості страви, що відрізняються невеликим складом і простотою приготування.

Запечені баклажани під сирним соусом

На одну порцію вам знадобиться один середній баклажан, один ріпчасту цибулю, один болгарський перець, парочка помідор, один зубчик часнику, твердий сир 50 грам, сіль і перець за смаком.

В першу чергу нарізати баклажан шматочками, не знімаючи його шкірку. Укладіть у чистий емальований посуд і посоліть. У такому вигляді залиште його на хвилин так на двадцять.

Тепер в сковороду, куди залито оливкову олію, додайте подрібнену цибулю, посмажте його хвилин п'ять і додайте подрібнений часник. Перекладіть отриману масу в іншу ємність.

Додайте в сковороду трохи олії, розігрійте і кидайте баклажани. Але попередньо їх необхідно промити. Смажте хвилин сім-вісім. Перекладіть їх у тару, де вже лежить обсмажену цибулю.

В цю ж сковорідку тепер покладіть болгарський перець, смажте його хвилини три-чотири. І знову, отриманий напівготовий продукт викладіть в миску, де вже лежать баклажани з цибулею.

Тепер треба приготувати томатний соус. Для цього у ту ж сковорідку засипаємо залишився мелконарубленний цибулю і часник, смажимо все це і додаємо помідори, які необхідно розім'яти дерев'яною ложкою. Сюди ж додаються сіль і перець.

Наступний етап - запікання. На дно дека укладаються нарізані кільцями помідори. Обов'язково посоліть їх. Зверху вивалюється вміст ємності, де лежать готові овочі. Тепер натріть зверху страви твердого сиру і поставте тару в духовку. Запікати при температурі 180? протягом півгодини.

Витягайте готове блюдо, дайте йому десять хвилин, щоб воно охолонуло. Викладіть на тарілку і полийте томатним соусом. Зверху можна прикрасити веточкою зелені.

Як бачите, інгредієнти прості, сам процес не складний, зате страву просто смакота, пальчики оближеш. До того ж воно вважається дієтичним.

Рецепт страви з баклажанів і м'яса

Страви з баклажанів з м'ясом не так рідкісні, особливо вони популярні на Кавказі. Тому пропонуємо один дуже відомий рецепт.

Для цього треба все підготувати. Баклажани нарізати кружечками, посипаються сіллю і залишають лежати на тарілці хвилин двадцять.

Яловиче м'ясо пропускають через м'ясорубку.

Помідори нарізати кружечками.

Ріпчасту цибулю треба трохи спасерувати, додати в нього болгарський перець, нарізаний соломкою.

Кілька помідор кинути в окріп, а потім зняти з них шкірку. Протріть їх через ситечко, виходить своєрідна томатна паста.

Для приготування цієї страви вам знадобиться сотейник, куди в такому порядку будуть укладатися продукти, кожен шар яких треба солити і перчити. Спочатку баклажани, потім м'ясо, після помідори, все це засипати підсмаженою цибулею і перцем. А вже в кінці залити томатною пастою.

Тушкується усе це в духовці або жаровій шафі хвилин двадцять, не більше.

Подайте на сто, обов'язково зверху посипавши зеленню.

Це найбільш прості рецепти. Але в кулінарії є страви, які і за своїм складом складні, і спосіб їх приготування вимагає багато часу. Звичайно, навчитися готувати такі страви з баклажанів буде не складно, здивувати гостей ви завжди встигнете, а ось на швидку руку підійдуть саме такі прості варіанти. Так що беріть на озброєння і дивуйте своїх рідних кожен день.

http://diety.pp.ua/uploads/posts/2015-03/stravi-z-baklazhanv-prost-recepti-vd-shef-kuharya_963.gif-->