» » Коріандр – склад, опис, калорійність, корисні властивості
  • автор: admin  
  • (7-12-2015, 13:05)   
  •   0   
  •  687 
Коріандр – трав'яниста пряна рослина, що застосовується в самих різних сферах з давніх-давен. Ось вже більше 3 тисяч років його вирощують у всьому світі, а перші згадки про цю прянощі з'явилися ще в літописах стародавніх індійців і в Старому Завіті.
Основні сфери, в яких донині застосовується коріандр : медицина (в т. ч. і нетрадиційна) і ароматерапія, кулінарія та виробництво лікерів, косметологія та виготовлення парфумерної продукції, а також легка промисловість. Варто відзначити, що корисними властивостями володіють не тільки насіння коріандру, але і коріння, а також зелень, яка іменується кінзою (листя і стебла).
У грузинській кухні кінза – основна приправа до багатьох страв. Бородінський хліб славиться насінням коріандру, які надають виробу особливий неповторний смак. Багато соуси кухонь східних народів також містять у складі кінзу. Що стосується народної медицини, то у багатьох рецепти лікування різних хвороб міститься в тому чи іншому вигляді коріандр.

Коріандр – склад, опис, калорійність, корисні властивості

Рослина також використовується в косметології та парфумерії: витяжка з коріандру додається до парфуми, дезодоранти, мило та інші засоби по догляду за тілом та обличчям. Приємний чистий аромат можна зустріти в шампуні і гелі для душу, лосьйонах і інших косметичних виробах.

Склад


У складі коріандру чимала кількість цінних і корисних для людського організму речовин. Це і вітаміни, мікро-, макроелементи, важливі для людини органічні сполуки і кислоти, ефірні масла і харчові волокна.

Давайте дізнаємося, що містять плоди коріандру:

  • Пектин, стерини, а також крохмаль. Ці речовини потрібні для підтримки нормального обміну речовин.

  • Дубильні речовини і жири, які володіють в'яжучим ефектом.

  • Фруктоза, сахароза і глюкоза. Вони постачають важливі для організму органічні мікроелементи.

  • Алкалоїди, додають біологічну активність.


  • Не можна не відзначити і комплекс різних вітамінів, що входять до складу коріандру: як плоди, так і інші частини цього дивного рослини. Вітаміни A і C, B (рибофлавін) і PP (в тому числі, ниациновий еквівалент цього вітаміну). Крім цього, прянощі містить фолієву і пантотенову кислоти, холін, філохінон, піридоксин і токоферол.
    Коріандр – склад, опис, калорійність, корисні властивості

    Макро - та мікроелементи (на 100 г продукту):

  • калій – 260 мг,

  • цинк – 05 мг

  • йод – 9 мкг,

  • залізо – 177 мг,

  • фосфор – 50 мг,

  • марганець – 426 мкг,

  • натрій – 70 мг,

  • кальцій – 40 мг,

  • мідь – 225 мкг,

  • магній – 30 мг,

  • селен – 09 мкг


  • Жирні олії прянощі складаються з різних кислот (олеїнова, лінолева, стеаринова), із-за чого продукт постійно використовується в легкій промисловості і виробництві парфумерії. Всі перераховані вище речовини в складі коріандру надають йому величезну цінність, завдяки чому він застосовується в широких областях: медицині, косметології, кулінарії,текстильної промисловості та ін

    Калорійність


    Говорячи про поживної цінності коріандру, тут потрібно відзначити відразу кілька корисних речовин. У першу чергу, вуглеводи: прянощі їх міститься приблизно 5 г на 100 г продукту. Після них йдуть моно - і дисахариди (4 г), білки (15 м) і зола (1 г). Також є органічні кислоти, харчові волокна у невеликому кількості.
    Примітно, що у свіжому вигляді коріандр є низькокалорійним – 23 ккал на 100 г продукту. Проте в сушеному вигляді калорійність досягає 215 ккал.

    Корисні властивості


    Перерахуємо найпоширеніші корисні властивості коріандру. Вся справа в тому, що сфера його застосування досить значна і щоб описати всі способи його використання, потрібно написати величезний трактат. Серед основних позитивних властивостей відзначимо благотворний лікувальний вплив, застосування коріандру в косметичних цілях, а також у кулінарії.
    З медичної точки зору, пряність являє великий інтерес, оскільки має низку лікувальних властивостей: болезаспокійливими, сечогінні та відхаркувальні, антибактеріальними і антисептичними. Ліки на основі коріандру жовчогінний, ранозагоювальний, глистогінний і протинабрякову дії.
    Коріандр – склад, опис, калорійність, корисні властивості

    Якщо постійно є кінзу, що у людини підвищується апетит і поліпшується дію травного тракту, а також приходить в норму загальний тонус організму. Кінза допомагає від безсоння, підвищеного кров'яного тиску і хвороб судин і серця. Екстракти коріандру виводять шлаки і токсини, нормалізує обмін речовин. Якщо кінзу вживати разом з плодами, що містять крохмаль, їжа буде легше засвоюватися організмом. Користь від коріандру буде також при таких захворюваннях: діареї, анемії, кон'юктивіт, цукровому діабеті.
    Ефірне масло цієї рослини допоможе позбавитися від депресії і нервових розладів, заспокоїть нервову систему і знімає дратівливість. Також коріандр поліпшить пам'ять і розумову активність.

    Використання в медицині


    Вперше коріандр стали застосовувати ще в стародавні часи. Сучасна медицина має препарати з цієї пряної рослини, які використовуються от у яких випадках:

  • при циститі

  • проти глистів

  • при геморої

  • при запорах, діареї

  • при хворобах очей

  • при хворобах шлунка, печінки, жовчного міхура

  • при артритах та ревматизмі

  • для зниження цукру і холестерину в крові

  • при вірусних захворюваннях

  • для лікування хвороб дихальних шляхів


  • Народна медицина теж не відстає від традиційної. Наприклад, якщо вам потрібно зняти набряклість, пийте чай з кінзи (частина мелконарезанних листя залити чотирма частинами киплячої води). Від важкості у шлунку допомагає настій з коріандру, кмину і фенхелю. Потрібно змішати ці інгредієнти і залити невеликою кількістю окропу. Трохи дати настоятися, а потім випити настій. Якщо турбують болі в животі, достатньо пожувати свіжі листя кінзи.
    При хворобах очей промивайте їх коріяндрове настоєм (насіння). Мелений коріандр корисний як ранозагоювальний засіб. При застуді і ангіні дрібно поріжте листя кінзи і приготуйте настій для полоскання горла. Завдяки такому способу ангіна зникне через пару днів.
    Коріандр – склад, опис, калорійність, корисні властивості

    Як видно, коріандр допомагає в багатьох випадках, його цілющі властивості різноманітні, а дія дуже ефективно.

    Застосування в косметології


    Досить різноманітні методи використання прянощі і в косметології, зокрема, домашній. Як косметичний засіб, коріандр застосовується в наступних випадках:

  • Для омолодження та підтримки краси

  • Додають до складу масок для обличчя, тіла і волосся

  • При лущенні шкіри, а також її запаленні

  • Як відбілюючого кошти

  • Щоб зняти набряки або припухлості

  • Для усунення прищів або вугрів


  • Додаючи цю пряність у маски для волосся, ви тим самим запобіжите появі сивини. Особливо коріандр корисний, якщо волосся жирне – він нормалізує роботу сальних залоз, а також усуне лупа. Маски з коріандром живлять волосся від коренів до кінчиків і зміцнюють пошкоджені і тонке волосся.
    Для особи хороший тонік з листя коріандру (кинзи). Подрібніть листя і залийте їх окропом (250 мл), зачекайте приблизно 20-25 хвилин і тонік готовий! Щодня протирайте їм обличчя вранці і ввечері.
    Від прищів допомагає чай з листя кінзи. Пару столових ложок залийте склянкою киплячої води і приймайте всередину близько 14 днів. Крім того, що зникають прищі, такий чай також допоможе усунути свербіж шкіри і алергію.

    Коріандр для схуднення


    Незважаючи на велику кількість корисних речовин у складі коріандру (кинзи) використовувати його в якості засобу для схуднення навряд чи вийде, так як цей продукт лише підвищує апетит при вживанні. Так що дотримуватися дієти з ним буде дуже складно, навіть всупереч тому, що ця пряність надає благотворну дію на метаболічні процеси в організмі. Проте ніщо не заважає вам вживати продукт, додаючи як приправу до салатів та інших страв. Головне, знайте міру!

    Протипоказання


    Як лікарський продукт і продукт харчування коріандр протипоказаний у деяких випадках:

  • При гіпертонії і тромбофлебіті, інфаркті міокарда та ішемічної хвороби серця

  • При ниркових захворюваннях, хворобах печінки, гастриті і виразці шлунка

  • При цукровому діабеті


  • Якщо вживати коріандр (кінзу) у величезній кількості, то це призведе до безсоння, а також жіночим і чоловічим хвороб (порушення менструації, імпотенція).
    Коріандр – склад, опис, калорійність, корисні властивості

    Корисні відомості



  • Норма споживання кінзи у день: 35 г свіжої зелені і 3-4 г коренів.

  • При виробництві екстракту коріандру відходи рослини – відмінний корм для птиці і худоби, так як містить велику кількість вітамінів і цінних поживних речовин.

  • Ефірне масло в свою чергу застосовується в кулінарії і навіть в езотериці!

  • У жарку пору насіння коріандру, змішані з оцтовою кислотою, дозволяють зберігати свіжість будь-якого м'яса

  • Додавши насіння в горілку або будь-який інший міцний спиртний напій, можна трохи нейтралізувати алкоголь, що міститься в ньому – від такого напою людина не буде сильно п'яніти.

  • Маслом коріандру обробляють вовну тварин.

  • Мед, отриманий бджолами з коріандрового нектару, має ароматний тонкий присмак.

  • Для усунення поганого запаху з рота використовують насіння коріандру в цукрі.


  • Корисних властивостей у коріандру – незліченна кількість. Однак для схуднення, як ви вже зрозуміли, він абсолютно не підійде. Втім, це не заважає вживати його в їжу в помірній кількості.
    загрузка...
    Написати Вконтакте