Коріандр – склад, опис, калорійність, корисні властивості

Коріандр – трав'яниста пряна рослина, що застосовується в самих різних сферах з давніх-давен. Ось вже більше 3 тисяч років його вирощують у всьому світі, а перші згадки про цю прянощі з'явилися ще в літописах стародавніх індійців і в Старому Завіті.
Основні сфери, в яких донині застосовується коріандр : медицина (в т. ч. і нетрадиційна) і ароматерапія, кулінарія та виробництво лікерів, косметологія та виготовлення парфумерної продукції, а також легка промисловість. Варто відзначити, що корисними властивостями володіють не тільки насіння коріандру, але і коріння, а також зелень, яка іменується кінзою (листя і стебла).
У грузинській кухні кінза – основна приправа до багатьох страв. Бородінський хліб славиться насінням коріандру, які надають виробу особливий неповторний смак. Багато соуси кухонь східних народів також містять у складі кінзу. Що стосується народної медицини, то у багатьох рецепти лікування різних хвороб міститься в тому чи іншому вигляді коріандр.


Рослина також використовується в косметології та парфумерії: витяжка з коріандру додається до парфуми, дезодоранти, мило та інші засоби по догляду за тілом та обличчям. Приємний чистий аромат можна зустріти в шампуні і гелі для душу, лосьйонах і інших косметичних виробах.

Склад

У складі коріандру чимала кількість цінних і корисних для людського організму речовин. Це і вітаміни, мікро-, макроелементи, важливі для людини органічні сполуки і кислоти, ефірні масла і харчові волокна.

Давайте дізнаємося, що містять плоди коріандру:

Пектин, стерини, а також крохмаль. Ці речовини потрібні для підтримки нормального обміну речовин.

Дубильні речовини і жири, які володіють в'яжучим ефектом.

Фруктоза, сахароза і глюкоза. Вони постачають важливі для організму органічні мікроелементи.

Алкалоїди, додають біологічну активність.

Не можна не відзначити і комплекс різних вітамінів, що входять до складу коріандру: як плоди, так і інші частини цього дивного рослини. Вітаміни A і C, B (рибофлавін) і PP (в тому числі, ниациновий еквівалент цього вітаміну). Крім цього, прянощі містить фолієву і пантотенову кислоти, холін, філохінон, піридоксин і токоферол.

Макро - та мікроелементи (на 100 г продукту):

калій – 260 мг,

цинк – 05 мг

йод – 9 мкг,

залізо – 177 мг,

фосфор – 50 мг,

марганець – 426 мкг,

натрій – 70 мг,

кальцій – 40 мг,

мідь – 225 мкг,

магній – 30 мг,

селен – 09 мкг

Жирні олії прянощі складаються з різних кислот (олеїнова, лінолева, стеаринова), із-за чого продукт постійно використовується в легкій промисловості і виробництві парфумерії. Всі перераховані вище речовини в складі коріандру надають йому величезну цінність, завдяки чому він застосовується в широких областях: медицині, косметології, кулінарії,текстильної промисловості та ін

Калорійність

Говорячи про поживної цінності коріандру, тут потрібно відзначити відразу кілька корисних речовин. У першу чергу, вуглеводи: прянощі їх міститься приблизно 5 г на 100 г продукту. Після них йдуть моно - і дисахариди (4 г), білки (15 м) і зола (1 г). Також є органічні кислоти, харчові волокна у невеликому кількості.
Примітно, що у свіжому вигляді коріандр є низькокалорійним – 23 ккал на 100 г продукту. Проте в сушеному вигляді калорійність досягає 215 ккал.

Корисні властивості

Перерахуємо найпоширеніші корисні властивості коріандру. Вся справа в тому, що сфера його застосування досить значна і щоб описати всі способи його використання, потрібно написати величезний трактат. Серед основних позитивних властивостей відзначимо благотворний лікувальний вплив, застосування коріандру в косметичних цілях, а також у кулінарії.
З медичної точки зору, пряність являє великий інтерес, оскільки має низку лікувальних властивостей: болезаспокійливими, сечогінні та відхаркувальні, антибактеріальними і антисептичними. Ліки на основі коріандру жовчогінний, ранозагоювальний, глистогінний і протинабрякову дії.

Якщо постійно є кінзу, що у людини підвищується апетит і поліпшується дію травного тракту, а також приходить в норму загальний тонус організму. Кінза допомагає від безсоння, підвищеного кров'яного тиску і хвороб судин і серця. Екстракти коріандру виводять шлаки і токсини, нормалізує обмін речовин. Якщо кінзу вживати разом з плодами, що містять крохмаль, їжа буде легше засвоюватися організмом. Користь від коріандру буде також при таких захворюваннях: діареї, анемії, кон'юктивіт, цукровому діабеті.
Ефірне масло цієї рослини допоможе позбавитися від депресії і нервових розладів, заспокоїть нервову систему і знімає дратівливість. Також коріандр поліпшить пам'ять і розумову активність.

Використання в медицині

Вперше коріандр стали застосовувати ще в стародавні часи. Сучасна медицина має препарати з цієї пряної рослини, які використовуються от у яких випадках:

при циститі

проти глистів

при геморої

при запорах, діареї

при хворобах очей

при хворобах шлунка, печінки, жовчного міхура

при артритах та ревматизмі

для зниження цукру і холестерину в крові

при вірусних захворюваннях

для лікування хвороб дихальних шляхів

Народна медицина теж не відстає від традиційної. Наприклад, якщо вам потрібно зняти набряклість, пийте чай з кінзи (частина мелконарезанних листя залити чотирма частинами киплячої води). Від важкості у шлунку допомагає настій з коріандру, кмину і фенхелю. Потрібно змішати ці інгредієнти і залити невеликою кількістю окропу. Трохи дати настоятися, а потім випити настій. Якщо турбують болі в животі, достатньо пожувати свіжі листя кінзи.
При хворобах очей промивайте їх коріяндрове настоєм (насіння). Мелений коріандр корисний як ранозагоювальний засіб. При застуді і ангіні дрібно поріжте листя кінзи і приготуйте настій для полоскання горла. Завдяки такому способу ангіна зникне через пару днів.

Як видно, коріандр допомагає в багатьох випадках, його цілющі властивості різноманітні, а дія дуже ефективно.

Застосування в косметології

Досить різноманітні методи використання прянощі і в косметології, зокрема, домашній. Як косметичний засіб, коріандр застосовується в наступних випадках:

Для омолодження та підтримки краси

Додають до складу масок для обличчя, тіла і волосся

При лущенні шкіри, а також її запаленні

Як відбілюючого кошти

Щоб зняти набряки або припухлості

Для усунення прищів або вугрів

Додаючи цю пряність у маски для волосся, ви тим самим запобіжите появі сивини. Особливо коріандр корисний, якщо волосся жирне – він нормалізує роботу сальних залоз, а також усуне лупа. Маски з коріандром живлять волосся від коренів до кінчиків і зміцнюють пошкоджені і тонке волосся.
Для особи хороший тонік з листя коріандру (кинзи). Подрібніть листя і залийте їх окропом (250 мл), зачекайте приблизно 20-25 хвилин і тонік готовий! Щодня протирайте їм обличчя вранці і ввечері.
Від прищів допомагає чай з листя кінзи. Пару столових ложок залийте склянкою киплячої води і приймайте всередину близько 14 днів. Крім того, що зникають прищі, такий чай також допоможе усунути свербіж шкіри і алергію.

Коріандр для схуднення

Незважаючи на велику кількість корисних речовин у складі коріандру (кинзи) використовувати його в якості засобу для схуднення навряд чи вийде, так як цей продукт лише підвищує апетит при вживанні. Так що дотримуватися дієти з ним буде дуже складно, навіть всупереч тому, що ця пряність надає благотворну дію на метаболічні процеси в організмі. Проте ніщо не заважає вам вживати продукт, додаючи як приправу до салатів та інших страв. Головне, знайте міру!

Протипоказання

Як лікарський продукт і продукт харчування коріандр протипоказаний у деяких випадках:

При гіпертонії і тромбофлебіті, інфаркті міокарда та ішемічної хвороби серця

При ниркових захворюваннях, хворобах печінки, гастриті і виразці шлунка

При цукровому діабеті

Якщо вживати коріандр (кінзу) у величезній кількості, то це призведе до безсоння, а також жіночим і чоловічим хвороб (порушення менструації, імпотенція).

Корисні відомості

Норма споживання кінзи у день: 35 г свіжої зелені і 3-4 г коренів.

При виробництві екстракту коріандру відходи рослини – відмінний корм для птиці і худоби, так як містить велику кількість вітамінів і цінних поживних речовин.

Ефірне масло в свою чергу застосовується в кулінарії і навіть в езотериці!

У жарку пору насіння коріандру, змішані з оцтовою кислотою, дозволяють зберігати свіжість будь-якого м'яса

Додавши насіння в горілку або будь-який інший міцний спиртний напій, можна трохи нейтралізувати алкоголь, що міститься в ньому – від такого напою людина не буде сильно п'яніти.

Маслом коріандру обробляють вовну тварин.

Мед, отриманий бджолами з коріандрового нектару, має ароматний тонкий присмак.

Для усунення поганого запаху з рота використовують насіння коріандру в цукрі.

Корисних властивостей у коріандру – незліченна кількість. Однак для схуднення, як ви вже зрозуміли, він абсолютно не підійде. Втім, це не заважає вживати його в їжу в помірній кількості.