» » Кардамон – склад, калорійність, корисні властивості, протипоказання
  • автор: admin  
  • (7-12-2015, 12:54)   
  •   0   
  •  376 
Ще в давнину в різних країнах світу, зокрема, Індії і Шрі-Ланці люди цінували таку пряність, як кардамон. Його називали і називають цей день «райської ягодою», а в списку найкращих і пікантних спецій він знаходиться на третьому місці після ванілі і шафрану. Найважливішу цінність у рослині мають його насіння , що знаходяться в кардамонових плодах, так як саме з насіння готують пряну спецію, яка широко використовується в кулінарії та інших галузях.
Плід кардамону нагадує стручок, колір – білуватий у випадку, якщо плід довго перебував під жарким палючим сонцем. Якщо ж кардамон тримати в тіні, тоді плоди будуть мати зеленуватий відтінок. В стручках, якщо вони зеленого кольору, набагато більше ефірних масел, ніж у тих, які постійно перебували під впливом сонячних променів, тому кардамон намагаються сушити в тіні, а не на відкритому сонці. Крім насіння, які зазвичай перемелюють в порошок, стручки в цілому вигляді також представляють неабияку цінність.
На що схожий запах кардамону? Багато описують його так: якийсь мікс евкаліпта і цедри лимона. При виробництві кардамону в якості спеції нерідко застосовують таку хімічну речовину, як сірчистий ангідрид, який робить запах пряності менш вираженим, ніж до обробки. При цьому смак зерен також стає не таким насиченим, як раніше. Застосування хімічної речовини пояснюється тим, щоб зменшити надмірну гостроту і пекучість продукту.

Кардамон – склад, калорійність, корисні властивості, протипоказання

Склад


Розглянемо, що входить до складу кардамону:

  • Вітамін C

  • Вітаміни групи в: тіамін, рибофлавін, піридоксин

  • Ніацин (PP)

  • Фітостерини

  • Вода і зола

  • Клітковина

  • Насичені і ненасичені жири

  • Мікро - та мікроелементи (мідь, залізо, натрій, магній, калій, кальцій, цинк)


  • Як бачите, кардамон багатий корисними речовинами: вітамінами і мікроелементами.

    Калорійність


    Кардамон – склад, калорійність, корисні властивості, протипоказання

    У 100 грамах готової приправи, що продається в магазинах і на ринках, міститься ні багато ні мало 310 ккал, велика частина яких представлена у вигляді вуглеводів – близько 200 ккал. Решта припадає на жири – 70 ккал і білки – 5 ккал. Спочатку можна зробити висновок, що ця спеція дуже калорійна і зовсім не придатна для дієтичного харчування, але, якщо врахувати, що він застосовується лише в малих кількостях, то її можна сміливо додавати в різні страви.

    Корисні властивості


    Велика кількість вуглеводів в кардамоне, а також присутність білків і ненасичених жирів благотворно впливають на метаболічні процеси в організмі. За рахунок вітамінів зміцнюється імунітет, а макроелементи укупі іншими корисними речовинами покращують фізіологічні процеси.
    У Стародавній Індії кардамон використовували для лікування ожиріння, захворювань шкіри, а також безпліддя. Стародавні греки ж застосовували цю пряність, щоб позбутися від стресів або застуди. А ось в Китаї раніше лікували кардамоном виразку шлунка.
    Зараз ефірна олія кардамону все частіше використовується для лікування депресії, яка останнім часом, до жаль, отримала величезне поширення по всій планеті. За допомогою масла можна підвищити статевий потяг, позбутися від головних болів і підвищити м'язовий тонус.
    Завдяки кардамоновим продуктів (насіння, плоди) набагато легше справлятися з сильними фізичними навантаженнями, до того ж, у тих, хто регулярно споживає цю пряність, знижується ризик отримати інфаркт.

    Використання в медицині


    Кардамон – склад, калорійність, корисні властивості, протипоказання

    Кардамон успішно застосовують при різних захворюваннях, а також в якості профілактичного засобу. Області його застосування воістину широкі:

  • Знеболюючий ефект

  • Лікування нервової системи та хвороб мозку

  • Допомогу при серцевих і дихальних захворюваннях

  • Лікування хвороб сечовидільної та статевої систем

  • Зниження тиску

  • Поліпшення зору

  • Глистогінний ефект


  • Застосування в косметології


    У косметології кардамон активно використовується, зокрема, застосовується ефірне масло і екстракт, отриманий із зерен плодів рослини. Вплив кардамону на тіло людини величезне:

  • Очищає і оновлює шкіру

  • Посилює тургор шкірного покриву

  • Прекрасний тонізуючий ефект


  • Олія кардамону має білий прозорий колір, а запах дуже схожий на аромат евкаліпта. Найбільший косметичний ефект досягається при змішуванні ефірного масла з іншими. Покращує циркуляцію крові. В складі масла містяться такі речовини:

  • Цинеол – відмінний антисептик

  • Борнеол

  • Амідон – знімає біль

  • Лімонен

  • Жирні олії

  • Різні ефірні сполуки


  • Корисні маски для обличчя


    Кардамон – склад, калорійність, корисні властивості, протипоказання

    Пару ложок жирної сметани з'єднайте з маслом авокадо, кардамону і рожевого масла (по 5-6 крапель кожного). Тримати маску на обличчі не більше 15 хвилин. Суміш допомагає зберегти шкіру молодою.
    Поживна маска для обличчя готується наступним чином: масла мигдалю і кардамону змішайте в рівній мірі (по 3 краплі) і додайте пару крапель авокадо і 4 краплі рожевого масла. Нанесіть на обличчя і через деякий час змийте теплою водою.

    Кардамон для схуднення


    Можливо, ми вас зараз розчаруємо, але лише одне вживання пряних стручків анітрохи не допоможе вам скинути зайву вагу. Тим не менш, ця спеція дуже добре допомагає боротися з ненависними кілограмами. Як стверджують дієтологи, кардамон сприяє стимуляції роботи шлунку і кишечника, а це, в свою чергу, прискорює обробку їжі в організмі і призводить в кінцевому підсумку до спалюванню жиру. Також прянощі виводить з організму людини шкідливі продукти начебто шлаків і токсинів.
    Рекомендується для схуднення перед кожним прийомом їжі з'їдати кілька кардамонових зерен, при цьому бажано дотримуватися будь-якої дієти для схуднення. Існують також рецепти, покликані допомогти скинути зайві кіло:

  • Трав'яний збір для схуднення. Змішати трави звіробою і ромашки, квітки липи, а також додати до них зерна імбиру і кардамону. Залити окропом і дати настоятися (на 250 мл киплячої води – 2 чайні ложки суміші).

  • Олія кардамону допомагає під час масажу, надаючи відмінний антицелюлітний ефект. Необхідно поєднати кілька крапель ефірних масел чайного дерева і кардамону, а потім влити трохи оливкової олії. Втирати в проблемні частини тіла під час масажу.

  • Скраб з кардамону. Ефірна олія прянощі (10 крапель) з'єднайте з оливковою олією і трьома чайними ложками солі (переважно, морський). Масажуйте тіло до тих пір, поки не будуть невеликі почервоніння, після чого змийте скраб чистою водою.

  • Чай з кардамоном. Змішайте ложку зеленого чаю з кількома насінням (4-5 шт) кардамону. Залийте літром окропу і потримайте на слабкому вогні близько 5 хвилин. Додайте лимон, а потім перелийте рідина в термос. Бажано приготувати чай рано вранці, щоб протягом дня його повністю випити.

  • Настій для зниження ваги. Заваріть зерна кардамону в киплячій воді і пийте натщесерце щодня протягом 14-15 днів.


  • Кардамон – склад, калорійність, корисні властивості, протипоказання

    Протипоказання


    Не можна вживати кардамон вагітним, особам, які мають алергічну реакцію на цю пряність, а також тим, хто страждає хворобами шлунка та 12-палої кишки.

    Цікаві факти



  • Існує з давніх часів повір'я про те, що кардамон здатний зробити людину говірким і харизматичним.

  • Пряність входить до складу амулетів, які надають людям красу і шарм.

  • Ефіопи в ранні часи використовували кардамон якгроші! Настільки високо ними цінувалося дана рослина.

  • Стародавні китайці вірили, що насіння рослини роблять людину розумнішими і мудрішими.

  • Зерна кардамону знижують бажання вживати солодкі страви.

  • А ось олія кардамону вважається відмінним афродизіаком, підсилює лібідо у представників обох статей.


  • Тепер ви знаєте про кардамоне і його цінні властивості все! Коли будете готувати страви, не забудьте доповнити їх невеликий дрібкою цієї ароматної і корисною прянощі.
    загрузка...
    Написати Вконтакте