» » Каррі – склад, калорійність, корисні властивості
  • автор: admin  
  • (7-12-2015, 12:53)   
  •   0   
  •  1248 
Карі вже давно знайшла популярність в країнах СНД. Її додають у всілякі м'ясні та овочеві страви, і все частіше можна зустріти рецепти ласощів у складі яких ця дивовижна приправа. На відміну від більшості спецій, каррі являє собою зовсім не висушену і подрібнену рослину , а суміш декількох прянощів. Вперше таку приправу стали використовувати в Індії – там суміш спецій зазвичай готують прямо перед додаванням в страви. У всьому світі самий продукт являє собою сухий порошок, що має різні кольори: помаранчевий, жовтий, коричневий або червоний, при цьому колір вказує на певний інгредієнт у складі приправи.

Склад


Карі завжди містить три головних інгредієнти:

  • Куркума. Ця спеція зазвичай становить приблизно четверту частину всього продукту. Куркума належить до рослин сімейства імбирних, її часто згадують у медичних джерелах, так і багато народів світу вважають її значущим для здоров'я продуктом. Завдяки їй каррі має особливий неповторний аромат і терпкий смак.

  • Подрібнений коріандр. Іноді в спецію кладуть насіння і цільні, однак у більшості випадків коріандр представлений у вигляді порошку. Як і куркума, ця приправа додається в каррі в чималій кількості: до 50 відсотків від усієї маси суміші. Коріандр також надає особливий смак: трохи гострий, трохи солодкий і досить-таки пікантний. Його зерна становлять величезну користь для людини, так як у них є вітаміни і цінні мінерали.

  • Фенугрек (інші назви рослини – шамбала і пажитник). Плоди цієї рослини подрібнюють, перш ніж додати приправу. Додає спеції злегка гострий, солодкуватий смак. Фенугрек корисний своїми ефірними маслами. Його вміст в каррі мінімально – максимум 1/10 частина від всієї маси.


  • http://diety.pp.ua/uploads/posts/2015-12/karr-sklad-kalorynst-korisn-vlastivost_832.jpeg-->Каррі – склад, калорійність, корисні властивості



    Далі, в продукт додають у мінімальній кількості різні інгредієнти, які чудово доповнюють основні:

  • Чорний перець, чи паприка

  • Фенхель

  • Кардамон

  • Кориця

  • Мускатний горіх

  • Гвоздика

  • Імбир


  • А також сіль і часник. Рецепти приготування каррі можуть відрізнятися через додавання різних інгредієнтів, однак завжди варто пам'ятати, що три основні спеції, які повинні бути в продукті – це куркума, коріандр і фенугрек.

    Харчова цінність


    В каррі містяться мікро - та мікроелементи (залізо, марганець, магній, кальцій), вітаміни A, E, групи B.


    http://diety.pp.ua/uploads/posts/2015-12/karr-sklad-kalorynst-korisn-vlastivost_635.jpeg-->Каррі – склад, калорійність, корисні властивості

    Плюси каррі



  • Відсутній холестерин

  • Великий вміст клітковини, марганцю, заліза, калію і фосфору

  • Майже немає цукру

  • Мінімум натрію


  • Калорійність


    У 100 грамах продукту міститься приблизно 325 ккал. З них велика частина: приблизно 150 ккал припадає на жири, інше: вуглеводи – 120 ккал і білки – близько 60 ккал.

    Корисні властивості


    Каррі, безумовно, дуже корисний продукт. Воно й зрозуміло: суміш містить кілька спецій, кожна з яких представляє цінність для людського організму і володіє рядом лікарських властивостей. Відомо, що пряність допомагає зберегти шкіру молодою, а також успішно бореться з різними бактеріями. Розглянемо докладніше кожен інгредієнт, що входить до складу каррі.
    http://diety.pp.ua/uploads/posts/2015-12/karr-sklad-kalorynst-korisn-vlastivost_206.jpeg-->Каррі – склад, калорійність, корисні властивості


  • Коріандр. Його насіння, в першу чергу, надають позитивний вплив на всю травну систему. Завдяки коріяндрове зернам набагато краще засвоюється їжа, поліпшуються процеси в кишечнику, а також насіння дають відмінний жовчогінний ефект.

  • Пажитник (фенугрек, шамбала). Продукт, отриманий з плодів пажитника, сприяє поліпшенню апетиту і успішно бореться із запальними процесами, в особливості, пов'язаними з шкірними хворобами та легеневими захворюваннями.

  • Нарешті, куркума. Міститься в ній речовина куркумін допомагає в боротьбі з хворобою Альцгеймера, а також володіє протипухлинною ефектом (у тому числі застосовується при лікуванні раку), очищає кров від шкідливих речовин і виводить шлаки з організму.

  • Імбир. Корисний при запорах, благотворно впливає на імунну систему.


  • http://diety.pp.ua/uploads/posts/2015-12/karr-sklad-kalorynst-korisn-vlastivost_147.jpeg-->Каррі – склад, калорійність, корисні властивості

    Протипоказання


    Не рекомендується вживати каррі маленьким дітям (до 2-3 років), а також вагітним і годуючим жінкам.

    Застосування в косметології


    Додавши каррі в маски для волосся, ви отримаєте ефективний засіб для росту волосся і їх зміцнення. З давніх часів суміш приправ карі дівчата і жінки застосовували не тільки в якості спеції, але і використовували як косметичний засіб. Зараз каррі нерідко додається в маски для обличчя, так як допомагає боротися з прищами і фурункульозом, прибирає пігментні плями і знижує рівень шкірного жиру. Якщо пряність додати в крем, в такому випадку він стає відмінним засобом проти ультрафіолетових променів.

    Використання для схуднення


    Жінки, що стежать за своєю фігурою, нерідко додають у їжу каррі, оскільки приправи, що входять у суміш, перешкоджають утворенню жиру і виводять зайву воду з організму. Завдяки інгредієнтам у складі даного продукту поліпшується обмін речовин, що в кінцевому підсумку призводить до схуднення.
    http://diety.pp.ua/uploads/posts/2015-12/karr-sklad-kalorynst-korisn-vlastivost_158.jpeg-->Каррі – склад, калорійність, корисні властивості

    Важливо знати


    Як вже було раніше сказано, краще всього, щоб каррі було свіжим продуктом, тобто, бажано приготувати його в домашніх умовах. В ідеалі необхідно мати цілісні компоненти, які потрібно буде перемолоти, а після перемішати, додавши додаткові продукти, зазначені вище. Інгредієнти можна купити в спеціальних магазинах здорового харчування, на ринках або в аптеці.
    загрузка...
    Написати Вконтакте