Рецепти дієти П'єра Дюкана

Принцип дієти Дюкана полягає в скороченні вуглеводної їжі, при цьому не пропонується повністю відмовитися від неї, а замінити не надто корисні цукор і борошно на висівки. Дієта включає чотири етапи, для кожного з яких можна знайти свої смачні рецепти.

Детальніше про дієту доктора Дюка

Дієта Дюка: рецепти для атаки

На етапі атаки дієти Дюкана можна лише білкові продукти, тому в рецептах використовуються тільки не жирні сорти м'яса і знежирені молочні продукти. Використання олій або жирів при приготуванні заборонено.

Філе риби в духовці

В кишеню з фольги кладеться шматок не занадто жирної риби, це може бути хоку, горбуша, тілапія. Риба солиться, перчится, посипається невеликою кількістю подрібненого кропу. Для того, щоб філе не вийшло занадто сухим, зверху на нього можна покласти пару ложок йогурту без цукру, він з успіхом замінить майонез або сметану. Риба запікається в розігрітій духовці протягом чверті години.

Курка гриль

Куряче філе ріжеться на пласти, відбивається і маринується в суміші з чайної ложки бальзамічного оцту і лимонного соку, при бажанні можна додати трохи зелені. Для маринування вистачить години. Смажиться філе на розігрітій сковороді гриль, покриття якої дозволяє готувати без додавання олії.

Курячі потрухи в горщиках

Курячі сердечка і шлуночки промиваються водою, до них додається ріпчасту цибулю (з розрахунку того, що в день можна з'їдати не більше однієї цибулини). М'ясопродукти змішуються з солодким йогуртом і викладаються в горщики. Тушкувати страву потрібно не менше 30 хвилин, інакше потрухи будуть жорсткими. У процесі приготування необхідно стежити, щоб йогурт не википів повністю.

Мус з сиру

Знежирений сир збивається з йогуртом, змішується з тертим часником, зеленню і сіллю.

http://diety.pp.ua/uploads/posts/2015-03/dyeta-dyuka-recepti-strav-dlya-ataki-kruyizu-vse-dlya-shudnennya_963.gif-->

Дієта Дюка: рецепти для круїзу

На етапі круїзу білкові дні чергуються з білково-овочевими, тому рецепти дієти П'єра Дюкана стають більш різноманітними.

Суп-крем з печериць

На 600 г курячого бульйону береться 300 г знежиреного молока. 200 г печериць гаситься з двома подрібненими стеблами селери і 1 цибулиною в 50 г молока протягом 10 хвилин, після чого з'єднуються з бульйоном. Півтори столові ложки кукурудзяного крохмалю розмішують до однорідної консистенції у половині склянки води, після чого тонкою цівкою при безперервному помішуванні виливаються в суп. До повної готовності необхідно прокип'ятити його на маленькому вогні ще 10 хвилин.

Салат з кальмарів з морепродуктів

Тушки кальмарів очищаються від плівок і протягом двох хвилин відварюють в киплячій воді. Якщо готувати їх довше, то білок вийде жорстким на смак. Заморожені морепродукти також варяться в окропі протягом трьох хвилин після закипання. Пропорції залежать від бажаної кількості салату, на двох цілком достатньо однієї тушки кальмара, пари яєць і 500 грам замороженого морського коктейлю. З яєць на сковороді з антипригарним покриттям випікаються тонкі млинці, які ріжуться соломкою. До отриманого салату додаються зелений лук або кріп, в якості заправки використовується чайна ложка оливкової олії або лимонний сік.

Оладки з кабачка з фаршем

М'якоть очищеного кабачка натирається на тертці, змішують зі столовою ложкою кукурудзяного крохмалю, сіллю і двома столовими ложками фаршу. На сковороду, змащену маслом, булочки викладаються столовою ложкою і обсмажують з двох сторін.

Фаза третя: закріплення

Омлет з сиром

4 яйця збиваються з 30 г знежиреного молока і змішуються з 50 г сиру, сіль додається за смаком. Готувати омлет можна двома способами, або обсмажити з обох сторін на сковороді, або відварити у поліетиленовому пакеті в окропі. Останній спосіб дозволяє отримати омлет без краплі олії, тільки пакет повинен бути добре зав'язаний.

Салат з яловичої печінки

Печінка очищається від плівок і відварюється до готовності. Вона подрібнюється на тонкі скибочки, змішується з ріпчастою цибулею і заправляється знежиреним йогуртом.

Запіканка з броколі

Суцвіття капусти відварюють до готовності і викладають на дно форми, змащену маслом. Зверху на капусту кладуть очищені креветки від панцира. Отриману масу акуратно змазують рідким сиром і посипають твердим сиром. У духовці при температурі 180 градусів запіканка буде готова через чверть години.

Дієта П'єра Дюкана: стабілізація

Кекси з сиру

Сир береться в співвідношенні 3 пачок сухого і однієї баночки рідкого, змішується з трьома яйцями, 2 столовими ложками висівок, 0.5 ч. л. розпушувача і цукрозамінників за смаком. Випікаються кекси в силіконових формах протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Овочевий суп

У киплячу воду додаються подрібнені капуста, томати, болгарський перець, трохи моркви, гриби, зелень, сіль за смаком. Суп вариться протягом чверті години і подається з рідким сиром, замінюючим сметану.


Популярні солодкі рецепти для дієти Дюкана


Торт Наполеон зі згущеним молоком

Коржі: 6 яєць, 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 10 таблеток СахЗам, ванілін

Не збивати. Змішати (якщо грудочки, то трішки міксером розбити на маленькій швидкості). Випікати на сковороді тонкими млинцями, (у мене 11шт. вийшло). Підсушити його в духовці десь за 2-3хв.
Крем: 6 ст. л. сухого знежиреного молока, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 400 мл молока ( у мене 05%), СахЗам за смаком ( у мене 10 таб. ЛАСУНКА)

Змішати сухі інгредієнти. Молоко нагріти в мікрохвильовій печі 15 хв. З'єднати. Ставлю В мікрохвильовку за 20 сек - помішую (через краї при загусанні виходить). До густини згущеного молока (у мене приблизно 2-3 хвилини на це). Остудити (при охолодженні згущене молоко трохи густіє). Промазати коржі. Притискати їх один до одного. Залишити просочуватися (я на ніч залишила).

Дівчатка, це найсмачніше, що мені доводилося їсти на цій дієті.
Рецепти желейних цукерок з дозволених продуктів

Солодкі, смачні, можуть допомогти як раз в ситуації, коли хочеться солодкого, аж не можу.
Найпростіший рецепт:

300 мл знежиреного молока підігріти і додати 8 таб. сах. заступника, 20-25 р. желатину, трохи ваніліну (за бажанням).

Почекати хвилин 15щоб желатин розчинився. Силіконові формочки притрусити корицею і залити сумішшю.

Залишити в холодильнику на годину.
І рецепт цукерок складніше:

Для желе: 200 р. (жирність до 1.5%) молока, 10 г. желатину, 5 таб. сах. заступника, ванілін.

Сирна суміш: 65 р. 0% сиру, 5 таб. сах.заступника, кориця. Сах.зам. перетерти в порошок і додати його разом з корицею в сир, ретельно перемішати.

Молоко нагріти і розчинити у ньому желатин, сах.зам, ванілін.

Взяти 4 силіконові кошики і залити їх до половини 100 р. молочного желе. Покласти в мороз. камеру на 10-15 хв.,щоб застигло.

Дістати кошики із мороз. камери і покласти на кожну з них приблизно по 1 ч. л. сирної суміші, а потім знову залити їх молочним желе(100г., що залишилося). Знову залишити в мороз. камері до повного застигання.
Рецепт торта

У склянці молока столову ложку желатину замочити на 30-40хв, окремо перемішати-збити м'який сир 0.1% і ложкою розчинної кави і сахорозаменителем (10 табл.), молоко підігріти, але не доводити до кипіння, помішувати, поки не розчинитися желатин, потім ввести сир. Все ретельно збити і в холодильник на ніч.
НОВІ РЕЦЕПТИ ДІЄТИ ДЮКАНА
Автор: Олена Кириченко - спеціально для http://diety.pp.ua/ .