Список білкових продуктів

Білкові продукти - найважливіша складова раціону будь-якої людини. Практично всі вони відрізняються високою біологічною цінністю і стимулюють метаболізм. Саме тому білкові продукти можуть допомогти як при скиданні ваги, так і при оздоровленні організму.
Між тим, згідно з дослідженнями, в раціоні росіян недостатньо повноцінного білка, адже список вживаної їжі з високим вмістом протеїну в меню наших співвітчизників занадто малий. Медики пов'язують з цим фактом зниження імунітету, гормональні порушення, захворювання серця.

ЯК ВІДБУВАЄТЬСЯ СХУДНЕННЯ ВІД БІЛКОВИХ ПРОДУКТІВ

По-перше, варто звернути увагу на те, що білок збільшує час засвоєння вуглеводів, що допомагає довше підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Тому білкове харчування не залишає почуття голоду.
Також слід зазначити, що на засвоєння протеїну організм витрачає набагато більше енергії, ніж на засвоєння вуглеводів і жирів. Тому будете худнути навіть без фізичних вправ, якщо, звичайно, практикуєте малоуглеводное харчування.

БІЛКОВА ДІЄТА: ПРОДУКТИ ДЛЯ СХУДНЕННЯ

Складаючи список страв для схуднення, звернемо увагу на кількість білка в різних продуктах, стравах і вирішимо, які з них можна їсти. Наприклад, з'ївши шматочок курки або сиру, ви отримаєте багато протеїну. А з'ївши такої ж по вазі шматок хліба - набагато менше.

http://diety.pp.ua/uploads/posts/2015-03/krasch-blkov-produkti-dlya-dyeti-ta-shudnennya-poradi-dosvdchenogo-dyetologa_514.gif-->

У багатьох людей, що не мають досвіду складання раціону, виникає закономірне питання: білкова їжа - це яка? Найчастіше білкова дієта містить:

малоуглеводную їжу, таку як дієтичне м'ясо - будь не жирний сорт, найбільш підходить варене куряче філе;

рибу і дари моря;

молоко (до 25% жирності), найбільш корисно натуральне (не відновлене);

найкращим, з доступних на ринку, вважається козяче молоко;

яєчні білки (які, до речі прекрасно засвоюються);

нежирний сир, бажано натуральний;

всі сорти сиру жирністю не більше 25%;

соєве молоко або соєвий сир (тофу).

Міститься в хлібі протеїн щодо засвоюється, тому ефективні білкові дієти для схуднення практично виключають цей продукт. Серед круп (суха їжа для схуднення) чемпіон по білках гречана (13% білків в сухий крупі), тому саме її можна назвати кращим джерелом вуглеводів.
Взагалі, меню маловуглеводних дієти містить крупи і хліб по мінімуму, так що це потрібно врахувати. Осібно стоїть меню безвуглеводної дієти для спортсменів , що дозволяє дуже швидко отримати результат, але дає екстремальну навантаження на організм.





Джерело білка




Коеф-т засвоєння






Молоко




100






Ізольований соєвий білок




100






Яйця




100






Яловичина




092






Горохова борошно




069






Квасоля консервована




068






Овес




057






Сочевиця




052






Арахіс




052






Пшениця




040

Таблиця вмісту білка в продуктах харчування

У таблиці вказано вміст білків і жирів на 100 грамів продукту.





Білкові продукти




Білки, г




Жири, г






Яловича Печінка




174




31






Бараняча Печінка




187




29






Печінка свиняча




188




36






Серце




15




3






Індичка




216




12






Курчата




187




78






Кури




208




88






Кролик




207




129






Яловичина




189




124






Свинина нежирна




164




278






Свинина жирна




114




493






Телятина




197




12






Діабетична варена ковбаса




121




228






Дієтична варена ковбаса




121




135






Лікарська варена ковбаса




137




228






Краківська сирокопчена ковбаса




162




446






Мінська сирокопчена ковбаса




23




174






Варено-копчена Сервелат




282




275






Креветка далекосхідна




287




12






Тунець




227




07






Кета




22




56






Горбуша




21




7






Сьомга




208




151






Сайра дрібна




204




08






Палтус




189




3






Кальмар




18




03






Оселедець




177




195






Минтай




159




07






Скумбрія




18




9






Зерниста ікра осетрова




289




97






Ікра минтая пробійна




284




19






Арахіс




263




452






Насіння соняшнику




207




529






Фундук




161




669






Мигдаль




186




577






Волоський горіх




138




613






Хліб житній




47




07






Хліб пшеничний з борошна I сорту




77




24






Здобна випічка




76




45






Гречана ядриця




126




26






Пшоно




120




29






Рисова




7




06






Вівсяна




119




58






Горох цілісний




23




12






Соя




349




173






Квасоля




223




17






Соєве м'ясо




52




1






Молоко




28




32






Молоко сухе незбиране




256




250






Йогурт натуральний 1.5% жирності




5




15






Кефір нежирний




3




01






Сир нежирний




18




06






Бринза з коров'ячого молока




179




201






Сир голландський




268




273






Сир пошехонський




260




265

Білки в маловуглеводних продуктах, фруктах та іншої їжі

Маловуглеводні овочі, фрукти містять білка значно менше, ніж продукти тваринного походження. Найбільш багата білком рослинна їжа - бобові, вони можуть бути їм багаті нарівні з м'ясом. Також відносно багаті протеїном горіхи.
Які продукти, що містять білок, можна їсти на дієті? Для того, щоб не нашкодити організму, необхідно чергувати різну білкову їжу, адже таким чином тіло не стане давати алергічних реакцій (поширений приклад: коли в їжу вживається дуже багато яєць, на шкірі може з'явитися висип).
Список білкової їжі для схуднення складається індивідуально. На Абетці Дієт є спеціальна таблиця , де є список маловуглеводних, безвуглеводних, вуглеводистих продуктів за їх складом, калорійності. Основні параметри при виборі: високий коефіцієнт засвоєння білка і більший вміст протеїну на одиницю калорій. Купити безуглеводную їду сьогодні не становить проблем, адже вона є практично в будь-якому супермаркеті.

ЩО МОЖНА ВЖИВАТИ ПРИ БІЛКОВІЙ ДІЄТІ?

Складаючи меню білкової дієти для схуднення, вибирайте натуральну їжу, в тому числі безлактозную, з високим вмістом білка, низьким жиру.
Найкраще засвоюються білки, піддані тепловій обробці, так як вони стають більш доступними для ферментів шлунково-кишкового тракту. Проте теплова обробка може знижувати біологічну цінність протеїну з-за руйнування деяких амінокислот.
Якість харчових білків оцінюють по коефіцієнту їх засвоєння. Він враховує амінокислотний склад (хімічну цінність) і повноту перетравлення (біологічну цінність). Їжа, що має коефіцієнт дорівнює 1.0 близький до цього, є найбільш повноцінними джерелами протеїну для людини. Оцінка якості білків різної їжі за даними ВООЗ наведена в таблиці білкової їжі.





Також по темі:

Білкова дієта для схуднення

72 білкових продукту для дієти Дюкана