Дієта при цукровому діабеті 2 типу

Правильно підібравши дієту при діабеті, при легкій (а нерідко і при середньої тяжкості) формі цукрового діабету 2 типу можна звести до мінімуму медикаментозне лікування, а то і зовсім обійтися без нього. Тому питання як правильно харчуватися при діабеті хвилює більшість хворих.
При діабеті дієта спрямована на виключення з раціону харчування багатьох харчових продуктів.
Продукти, що містять прості вуглеводи , діабетикам не рекомендується вживати, однак це обмеження пов'язане не з високим вмістом цукру в продукті, а з тим, що в ньому міститься "миттєвий" цукор, дуже швидко підвищує рівень глюкози в крові.



Це цукор, мед, варення і джеми, цукерки, здоба та інші солодощі, солодкі фрукти і ягоди: виноград, банани, родзинки, фініки.
Нерідко зустрічаються навіть рекомендації повністю виключити ці продукти з раціону, але це дійсно необхідно лише при важкій формі діабету. При легкій же і середній формі діабету 2 типу, за умови регулярного контролю рівня цукру в крові, вживання невеликої кількості цукру і солодощів цілком допустимо.
В результаті ряду досліджень було встановлено, що прогресування цукрового діабету великий внесок вносить підвищений вміст жирів у крові. Тому обмеження вживання жирної їжі в дієті при діабеті не менш важливо, ніж обмеження солодощів.

http://diety.pp.ua/uploads/posts/2015-03/yak-harchuvatisya-pri-dabet-dyeta-pri-cukrovomu-dabet-2-tipu-dlya-shudnennya-ta-zdorovya_452.gif-->

Загальна кількість жирів, уживаних у вільному вигляді і для приготування їжі (вершкове і рослинне масло, сало, кулінарні жири), не повинно перевищувати 40 грам на день, також необхідно максимально обмежити у своєму харчуванні інші продукти, що містять велику кількість жиру (жирне м'ясо, сосиски, сардельки, ковбаси, сири, сметана, майонез).
При цукровому діабеті дієта номер 2 обмежує до мінімуму, або зовсім виключає смажені, гострі, солоні, пряні і копчені страви, консерви, перець, гірчицю, алкогольні напої. Також є дієта для діабету 1 типу, але про неї ми розповімо трохи пізніше.
І вже зовсім кепські для страждаючих діабетом продукти, що містять одночасно багато жирів і вуглеводів: шоколад, вершкове морозиво, кремові тістечка і торти Ось їх краще виключити з раціону повністю.

Рекомендоване харчування при цукровому діабеті 2 типу

Продукти харчування, дозволені при цукровому діабеті типу 2:

Хліб - до 200 грам в день, переважно житнього або спеціальний діабетичний.

Чому рекомендується житній хліб? Якщо ми їмо чорний хліб, цукор починає підвищуватися через 20-30 хв, і це підвищення плавне, так як чорний хліб довше переробляється в шлунку і кишечнику - приблизно два-три години. Таким чином, житній хліб - типовий продукт з "повільним" цукром.

Якщо ж ми вжили шматок булки, всмоктування почнеться через 10-15 хв, піде швидше, і цукор в крові буде підніматися різко.

Супи, переважно овочеві. Супи, приготовані на слабкому м'ясному або рибному бульйоні, можна вживати не частіше двох разів на тиждень.

Нежирне м'ясо, птицю (до 100 грам в день) або рибу (до 150 грам на день) у відварному або заливному вигляді.

Страви і гарніри з круп, бобових, макаронних виробів можна дозволити собі зрідка, в невеликій кількості, зменшуючи в ці дні споживання хліба. З круп краще вживати вівсяну і гречану, допустимі також пшоняна, перлова, рисова крупи. А ось манку краще виключити.

Каші з гречки, пшона і вівсянки можна порівняти по швидкості всмоктування з чорним хлібом, тобто містять "повільний" цукор. Манна ж каша майже не містить клітковини , всмоктування йде занадто швидко.

Овочі та зелень. Картоплю, буряк, моркву рекомендується вживати не більше 200 грамів на день. А ось інші овочі ( капусту , салат, редис, огірки , кабачки, помідори) і зелень (крім пряної) можна вживати практично без обмежень у сирому і вареному вигляді, зрідка - в печеному.

Яйця - не більше 2 штук в день: некруто, у вигляді омлету або використовуючи при приготуванні інших страв.

Фрукти і ягоди кислих і кисло-солодких сортів ( яблука антонівку, апельсини, лимони, журавлину, червону смородину) - до 200-300 грам в день.

Молоко включається в дієти при цукровому діабеті з дозволу лікаря. Кисломолочні продукти ( кефір , кисле молоко, несолодкий йогурт) - 1-2 склянки в день. Сир, сметану, вершки - зрідка і по чуть-чуть.

Сир при цукровому діабеті рекомендується вживати щодня, до 100-200 грам в день в натуральному вигляді або у вигляді сирників, сирників, пудингів, запіканок.

Сир, а також вівсяна і гречана каші , висівки, шипшина покращують жировий обмін і нормалізують функцію печінки, перешкоджають жировим змін печінки. Ці продукти рекомендується включати в раціон харчування при цукровому діабеті.

Напої. Можна зелений або чорний чай, можна з молоком, неміцна кава, томатний сік, соки з ягід і фруктів кислих сортів (соки рекомендується розводити водою наполовину).

При складанні меню для людей у яких діабет 2 типу, дієта передбачає підраховувати кількість вуглеводів в їжі. Для цього існує система хлібних одиниць (ХЕ). За 1 ХЕ приймається кількість продукту харчування, що містить 10-12 г вуглеводів.

За один прийом їжі не рекомендується з'їдати більше 7 хлібних одиниць.
Приблизна кількість продукту на 1ХЕ:
Хліб - 1 шматочок

Борошно - 1 ст. ложка

Макарони - 15 ст. ложки

Варена крупа - 2 ст. ложки з гіркою

Боби сушені - 1 ст. ложка

Боби варені - 3 ст. ложки
Молоко - 1 стакан

Цукровий пісок - 1 ст. ложка

Цукор-рафінад - 25 шматочка
Картопля - 1 шт. завбільшки з велике яйце

Морква - 3шт.

Буряк - 1шт.
Виноград - 3 ягідки

Грейпфрут - 05 шт

Банан - 05 шт.

Кукурудза - 0 5 шт

Яблука

Груша - 1шт.

Персик - 1шт.

Апельсин - 1шт.

Хурма - 1шт.

Кавун - 1шт.

Диня - 1шт.

Мандарини - 3 шт.

Абрикоси - 3 шт.

Сливи - 3 шт.

Черешня - жменя

Вишня - жменя

Полуниця - жменя

Малина - жменя

Смородина - жменя
Виноградний сік - 1/3 ст.

Яблучний сік - 1/3 ст.

Квас - 1ст.

Пиво - 1 ст.
При діабеті рекомендується дотримуватися принципи дробового харчування . Приймати їжу не рідше 4 разів на день, а краще - 5-6 разів, в один і той же час.
Дієта для діабетика 2 типу повинна бути багаті вітамінами, мікро - і макроелементами, вибирайте натуральну їжу. Намагайтеся максимально урізноманітнити своє харчування, адже список дозволених при діабеті продуктів зовсім не маленький.
Важливо:
Меню дієти при цукровому діабеті повинен рекомендувати лікар. Лише ваш лікар, знаючи історію хвороби, бачачи результати аналізів і ваш нинішній стан, може правильно оцінити ситуацію і дати рекомендації по живленню, які найбільше підходять саме вам і саме зараз.

Вищенаведені рекомендації призначені для ознайомлення.