Функціональне харчування - що це?

Можна лікуватися, підтримувати здоров'я за допомогою звичайних продуктів, вживаних нами кожен день? Вчені стверджують, що можна. Функціональне харчування - нова тенденція в правильному харчуванні та догляді за собою. Іншими словами, це корисне харчування, засноване на вживанні продуктів, які не тільки дають необхідну кількість вітамінів , корисних мікроелементів, відновлює витрачену енергію, але й зміцнюють здоров'я: поліпшують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, зміцнюють серцево-судинну систему, підвищують імунітет.

Які продукти вважаються функціональними, тобто корисними?

Сучасна людина, на відміну від стародавнього, витрачає дуже мало енергії: більшість з нас проводять свої дні сидячи в офісі, працюючи за комп'ютером. Нам не потрібно стільки енергії, скільки потрібно активним предкам, відповідно, ми їмо менше. Що означає і те, що ми отримуємо менше важливих вітамінів і мікроелементів з їжі. Перекуси швидкими вуглеводами теж не приносять користі нашому організму. Якщо ж збільшувати обсяги їжі, що поглинається, то в поєднанні з малорухливим способом життя виникають додаткові проблеми, зокрема, появу зайвої ваги.



У зв'язку з цим на початку 90-х років XX століття в Японії були визначені так звані функціональні продукти. Вони відрізняються від штучно вітамінізованих продуктів або просто корисної їжі ось чим:

Функціональний продукт не є біологічно активною добавкою або лікарським препаратом, тому передозування неможливе.

Виробники функціональних продуктів використовують тільки екологічно чиста сировина, жодних генетично модифікованих компонентів ГМО.

Якщо немає наукового докази користі продукту, то він не може вважатися функціональним.

У функціональних продуктах містяться:

пребіотики та інші корисні молочні бактерії

вітаміни і мінерали

клітковина

харчові волокна

олігосахариди

эйкосапентаноиковая кислота

поліненасичені жирні кислоти

антиоксиданти

амінокислоти

біофлавоноїди

холіни

глікозиди

білки

пептиди

Всі добавки до продуктів повинні бути виключно натурального походження. Наприклад, йогурт з додаванням кальцію - це збагачений, а не функціональний продукт. А ось йогурт з біфідобактеріями - функціональний, як хліб з висівками або морквяний сік з вершками.

Функціональне харчування стоїть осібно серед різних дієт, теорій і систем раціонального харчування. Його ідея і мета - переконати людей переходити на кардинально нову їжу, корисні продукти харчування. Можна вважати цей етап новим витком еволюції харчування, порівнянний з переходом від сирої їжі до її приготування.
В системі функціонального харчування можливо багато чого, наприклад, зробити шкідливий продукт корисним. Зокрема, в Японії вже створили шоколад, що володіє функціональними якостями (він допомагає запобігти хворобі серця), і пиво, бореться з діабетом.

http://diety.pp.ua/uploads/posts/2015-03/funkconalne-harchuvannya-scho-ce_583.gif-->

Функціональні продукти ділять на:

Готові продукти

Це продукти, створені самою природою. Наприклад, брокколі. Це найкорисніша капуста, містить багато рослинного білка, легкозасвоюваних вітамінів і мікроелементів.

Спеціально збагачені продукти

Продукти, збагачені вітамінами/мінералами/іншими корисними речовинами, наприклад, апельсиновий сік з кальцієм. Вітамін С, що міститься в соку, підсилює засвоюваність кальцію.

Створити функціональний продукт вдома - практично неможливо, тому що всі вони мають дуже складний склад. Крім того, вміст корисних речовин має бути вивірено до міліграма. Але, оскільки функціональне харчування дійсно стає популярним і набуває все нових і нових послідовників, то функціональні продукти все частіше з'являються на полицях магазинів (поки, на жаль, тільки спеціалізованих магазинів та аптек). Так, можна знайти і купити хлібці, каші, молочні продукти, соки та інші напої, спортивне харчування, навіть супи, наділені необхідним корисними речовинами в нудному обсязі.

Продукти функціонального харчування:

Повністю натуральні

Не містять консервантів і барвників

Мають великий термін зберігання тільки завдяки природним властивостям

Вимагають мінімальної термічної обробки або продаються готовими до вживання

Забезпечують добову потребу в необхідних людині корисних речовинах

Розраховані не на енергетичну, а біологічну і функціональну цінність.

Крім іншого, функціональне харчування сприяє схудненню. Така система харчування є ефективною профілактикою від набору зайвої ваги. Пребіотики, поліпшують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, також підвищують імунітет, стимулюють травлення. Функціональні продукти зазвичай низькокалорійні, за рахунок високого вмісту клітковини. Організм, збагачений корисними речовинами, стає здоровим зсередини і володіє підвищеним метаболізмом, так що жири просто не встигають відкластися.

До XXI століття людство усвідомило, що потрібно стежити за своїм здоров'ям і прагнути до збереження екології та природи, в тому числі, харчуватися екологічно чистими і корисними продуктами. Ніякі створені людиною блага та різноманітні гаджети не замінять здоров'я і гарного самопочуття. Можливо, що зовсім скоро на нашій планеті всі продукти стануть виключно функціональними і корисними. Ми сподіваємось на це!